CHE FREDDINO....ARIA DA NEVE. SI MANGIA LA PICCIOTTA DI NICOSIA

E' UNA POLENTA TIPICA DI NICOSIA. BUONISSIMA. GIUSTO CORREDO ALLE FREDDISSIME SERATE INVERNALI.

Certo, adesso nevica di rado, e gli inverni non sono più lunghi e freddi come quelli di 60 anni fà. A Piazza Armerina, come a Nicosia. Il freddo si fà desiderare, ed i lunghi periodi nevosi, come quelli che abbiamo avuto (vera rarità) nel primo trimestre del 2005, sono ormai una piacevole eccezione.

Ma negli anni trascorsi in quel di Nicosia, ho imparato a gustare la "PICCIOTTA".

Un piatto, che devo dire, non ho trovato altrove. Proprio il classico piatto di "montagna".

Il più gustoso e calorico accompagnamento alle giornate in cui nevica, e la tramontana rinforza la pioggia bianca nel pomeriggio e la sera.

La gustavo in cucina, in quella antica, accanto al focolare......buonissima.

A volte speravo nevicasse, solo per mangiare la PICCIOTTA.

ahhhhh...dimenticavo....quella che resta (se resta...), il giorno dopo la si taglia a pezzi e si mangia fritta...e se proprio si vuole "osare", si frigge nello strutto....ed il fegato ringrazia.

Di seguito la veloce e gustosa modalità di preparazione.

Per le varianti si attendono suggerimenti, soprattutto dai fratelli montanari di Nicosia.

Buon Appetito.

“PICCIOTTA”

Ingredienti:

200 gr. di farina di legumi (fave,chiercchiere,piselli,frumento)

Pancetta

Aglio

Olio

½ litro di acqua

Borragine o broccoletti

Lardo

Preparazione:

Fate bollire l’acqua e poi mettetevi la verdura. In un padellino fate soffrigere  la pancetta , il lardo e  l’aglio. Quindi versate a pioggia la farina  nel brodo di verdura e girate il composto finchè non diventa omogeneo e denso. Aggiungete il soffritto al composto. Versate nei piatti e servite con fettine di pane abbrustolite.